Nhà hàng Việt ở Mỹ tăng khách buổi trưa bằng bốn việc

Nhà hàng Việt ở Mỹ tăng khách buổi trưa bằng bốn việc: Gói vài phần ăn trưa gọn có giá rõ, sửa hồ sơ Google nhắm đúng giờ trưa, nhận đặt trước cho nhóm văn phòng, và quay video món ăn ngay lúc quán đông. Khách trưa chọn quán theo thời gian chờ, không theo thực đơn dài.

Người đi làm có khoảng bốn mươi lăm phút. Họ cần biết trước sẽ ăn gì, hết bao nhiêu, và chờ bao lâu. Quán nào trả lời được ba câu đó là quán thắng giờ trưa.

Việc 1: Ba tới năm phần ăn trưa, giá rõ

Không cần thực đơn riêng. Chọn ba tới năm món nấu nhanh nhất, gói thành phần có kèm nước, in giá to ngay cửa và để lên đầu thực đơn trong giờ trưa.

Ghi thêm thời gian ra món, ví dụ mười phút. Câu đó giữ chân người đang đứng ngoài cửa phân vân.

Phần trưa chạy rồi, còn cách nào để người quanh khu biết tới? Giữ chỗ lớp IMI miễn phí tại đây →

Việc 2: Hồ sơ Google nhắm giờ trưa

• Giờ mở cửa đúng từng ngày, nhất là ngày nghỉ bất thường.
• Ảnh món ăn chụp ban ngày, ít nhất hai mươi tấm, thêm ảnh bàn ghế và chỗ đậu xe.
• Bài đăng mỗi tuần về phần ăn trưa trong tuần đó.
• Xin đánh giá vào đúng lúc khách vừa ăn xong và khen, đó là lúc duy nhất họ chịu viết.

Mẫu câu xin đánh giá và lịch đăng bài cho quán, mình để trong bộ ebook miễn phí cho chủ tiệm.

Việc 3: Nhận đặt trước cho nhóm văn phòng

Nhóm bốn tới mười người là khách trưa đáng giá nhất, vì họ đi đều mỗi tuần. Cho một số điện thoại nhận đặt trước, giữ bàn trong mười lăm phút, và chuẩn bị sẵn đồ khi họ tới.

Ghi lại tên công ty và món họ hay gọi. Tuần sau nhắn một câu trước mười một giờ là đủ để họ quay lại.

Việc 4: Quay video lúc quán đông

Quay cảnh nồi nước lèo, cảnh bưng món ra bàn, cảnh khách ngồi kín. Người xem muốn thấy quán sống động chứ không muốn thấy ảnh món ăn dựng kỹ.

Gắn tên thành phố và khu vào mô tả để người quanh đó thấy. Người ở tiểu bang khác xem video không đem tiền tới quán bạn.

Đo trong bốn tuần

Đếm số phần ăn trưa bán mỗi ngày, số nhóm đặt trước, và số đánh giá mới. Ba con số này nhúc nhích trước khi doanh thu nhúc nhích, nên đừng chỉ nhìn vào tiền cuối ngày.

Nguồn ảnh: Ảnh: Rachel Claire / Pexels · Pexels License · Ảnh: FOX ^.ᆽ.^= ∫ / Pexels · Pexels License

Câu hỏi thường gặp

Nhà hàng Việt ở Mỹ tăng khách buổi trưa có nên giảm giá không?

Nên gói phần thay vì giảm giá. Phần ăn trưa gọn có kèm nước giữ được biên lợi nhuận, trong khi giảm giá thẳng kéo người đi tìm chỗ rẻ và họ sẽ rời đi khi hết khuyến mãi.

Có nên bán qua ứng dụng giao đồ ăn vào giờ trưa?

Có, nhưng tính kỹ phí hoa hồng trước khi đặt giá. Nhiều quán để giá trên ứng dụng cao hơn giá tại quán và ghi rõ, như vậy khách quanh khu vẫn chọn tới ăn trực tiếp.

Quán nhỏ ít nhân viên thì làm sao kịp giờ trưa?

Giới hạn phần ăn trưa còn ba món nấu nhanh và chuẩn bị nguyên liệu từ sáng. Ít món mà ra nhanh thắng nhiều món mà khách phải chờ.